Valorizzare il grano arso simbolo della tradizione contadina delle provincie di BAT e Foggia partendo dalle giovanissime generazioni e dunque dalla scuola. E’ stato questo l’obiettivo della IV edizione di “Ri-CostruiAmo il territorio” evento organizzato a Canosa dall’associazione Cooking Solution in collaborazione con l’istituto alberghiero della città e con diversi altri partner istituzionali tra cui il comune, la regione e l’Università di Bari.
Una tavola rotonda in cui si è parlato di grano arso tra cultura popolare e vera risorsa del territorio ha aperto la giornata che si è poi conclusa con una vera e propria challenge culinaria tra gli studenti di vari istituti alberghieri della Puglia con Trani, Molfetta, Margherita, Foggia, Grumo Appula ma anche Polignano a Mare, Barie e Santa Cesarea Terme.
